Фермерське господарство “Аделаїда”, яке через велику війну переїхало з Херсонщини, налагодило потужне виробництво на Житомирщині. Зараз у новому цеху щомісяця переробляють 200 тонн картоплі, виконуючи її чищення та вакуумацію. Цей обсяг уже дозволив підприємству вийти на рівень окупності лінії. Загалом за рік обладнання здатне видавати близько 6 тисяч тонн готової продукції.
Процес обробки сировини є повністю автоматизованим і складається з кількох послідовних етапів.
Як повідомив заступник голови господарства Віктор Рибалко, спочатку вали з надтвердим корундовим покриттям знімають шкірку. Далі картопля проходить через ножі, отримуючи рівні грані, що на ринку називають “чищенням рубінчиком”. Окрім цілої, тут виготовляють нарізану скибочками “картоплю по-селянськи”. Продукт зберігається до 8 днів за температури 4–8 градусів. Наразі фахівці шукають способи подовжити цей термін завдяки новій упаковці чи проварюванню.
Нове виробництво спроєктували заздалегідь, звівши у 2024 році спеціальне сховище з продуманим зонуванням цехів.
Сучасна лінія очищення функціонує лише 9 місяців, хоча її максимальний паспортний ліміт розрахований на роботу понад 300 днів у році. Приміщення розділене перегородками, які відокремлюють брудну зону від зони очищення та пакувального відділення. Віктор Рибалко зазначив, що в Україні подібна технологія поки є рідкістю. Водночас у ЄС та США такий метод підготовки овочів успішно застосовують уже понад 20 років.
Запуск лінії переробки також дозволив розв’язати питання зайнятості для кількох десятків людей.
Роботу отримали майже 30 осіб — це місцеві жителі та персонал, який щодня підвозять із міста Звягель. Серед працівників є і вимушені переселенці з півдня країни.
Наприклад, 17-річний пакувальник Даниїл перебрався на Житомирщину разом із батьком через російську агресію. Хлопець займається фасуванням очищеного продукту.
Процес передбачає закладання овочів у спеціальний апарат, маркування та складання готової тари. Для зручності покупців картоплю фасують у пакети по 2, 4 або 10 кілограмів перед остаточним вакуумуванням.
