| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Оладки з кабачка — це проста домашня страва, яку однаково люблять і діти, і дорослі. Вони поєднують у собі легкість овочів та ситність завдяки яйцям і борошну, а хрустка скоринка робить їх чудовою альтернативою дерунам чи млинцям. Вважається, що популярність таких оладок зросла разом із модою на сезонні овочі: господині шукали спосіб використати врожай кабачків повністю, тож почали готувати не лише рагу чи запіканки, а й швидкі сніданки на сковороді. Сьогодні це універсальний рецепт для буднів: мінімум інгредієнтів, доступні продукти і завжди передбачувано смачний результат.
Кабачок більш ніж на 90 % складається з води, має дуже низьку калорійність і водночас містить харчові волокна та калій, тому кабачкові оладки часто рекомендують як легшу альтернативу звичайним борошняним стравам.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 290 | 9 | 19 | 21 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 190 | 6 | 12 | 14 |
Інгредієнти
- Кабачки молоді — 600 г
- Яйця курячі — 2 штуки
- Борошно пшеничне — 80 г (приблизно 5 столових ложок з гіркою)
- Сметана або густий натуральний йогурт — 2 столові ложки
- Часник — 1–2 зубчики
- Кріп або петрушка свіжі — невеликий пучок
- Сіль — 0,5–1 чайна ложка, за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Розпушувач тіста — 0,5 чайної ложки (за бажанням, для більш пухких оладок)
- Олія рослинна для смаження — 40 мл (приблизно 2 столові ложки)
Примітка
- Для цього рецепту найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібними насінинами, їх не потрібно очищати від шкірки.
- Якщо кабачки дуже соковиті, масу обов’язково добре відтисніть — зайва рідина робить оладки пласкими і «гумовими».
- Частину пшеничного борошна можна замінити вівсяним борошном або манкою, щоб зробити текстуру більш ніжною.
- Оладки можна готувати і на мінімальній кількості олії на антипригарній пательні — так вони будуть менш калорійними.
Необхідні інструменти
- Велика миска для тіста
- Кухонна терка з великою насадкою
- Друшляк або сито для віджимання кабачків
- Кухонний рушник або марля для кращого відтискання соку
- Сковорода з товстим дном або антипригарна пательня
- Лопатка для перевертання оладок
- Столова ложка для викладання тіста
- Паперові рушники для видалення зайвого жиру
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте кабачки: добре промийте, за потреби зріжте грубі кінчики. Якщо кабачки молоді, шкірку не знімайте. Натріть овочі на великій терці прямо у друшляк, встановлений над мискою, щоб відразу зібрати зайвий сік.
Крок 2 із 7
Посипте натерті кабачки сіллю, перемішайте і залиште на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім перекладіть масу в чистий кухонний рушник або марлю і дуже ретельно відтисніть рідину до максимуму — саме від цього залежить, чи будуть оладки тримати форму.
Крок 3 із 7
Перекладіть добре відтиснуті кабачки у велику миску. Додайте яйця, сметану або йогурт, подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп чи петрушку, перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності, щоб спеції та зелень розподілилися рівномірно.
Крок 4 із 7
Всипте в миску борошно та, за бажанням, розпушувач. Перемішайте ложкою або вінчиком до отримання густого, але не надто щільного тіста, схожого на густу сметану. Якщо тісто виглядає рідким і розтікається, додайте ще трохи борошна, якщо занадто густе — долийте трохи сметани або йогурту.
Крок 5 із 7
Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте рослинну олію і дайте їй добре прогрітися. Викладайте тісто столовою ложкою, формуючи невеликі оладки однакового розміру, щоб вони прожарювалися рівномірно. Між оладками залишайте відстань, бо під час смаження вони трохи розширюються.
Крок 6 із 7
Смажте оладки по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки на середньому вогні, не перегріваючи сковороду, щоб вони не пригоріли, залишаючись всередині сирими. Після перевертання злегка притисніть оладки лопаткою, щоб вони рівномірно пропеклися всередині.
Крок 7 із 7
Готові оладки перекладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб забрати надлишок олії. Подавайте їх гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом або легким йогуртовим соусом з часником і зеленню. За бажанням посипте зверху свіжою зеленню чи тертим сиром.
