27 серпня в Україні відзначають День сала – національного продукту, який традиційно вважається улюбленим делікатесом серед українців. До свята наша редакція завітала на Житній ринок у Житомирі, аби перевірити актуальні ціни та дізнатися, чи залишився попит на цей продукт.
Продавці одностайно підтверджують – цього року сало значно подорожчало. Найнижча ціна, яку вдалося знайти, становила 90 грн за кілограм, але таке сало тонке й без особливого попиту.
Продавчиня Зоя розповідає, що нині ціна залежить від частини туші:
«Сало з лопатки чи крижової частини коштує 230 грн за кг, зі спинки – 280–300 грн. Минулого року було дешевше, близько 200 грн. Зараз м’ясо купують менше, а сало беруть охочіше», – ділиться вона.
Її колега Тамара додає, що різке зростання вартості пов’язане із подорожчанням живої ваги:
«Хребтове сало зараз продаю по 300 грн, крижова частина – 250–280 грн, залежно від товщини. Торік воно коштувало 180–200 грн. Якщо раніше за живу вагу давали 70 грн, то тепер уже 115 грн», – пояснює вона.
Продавчиня Ольга підтверджує тенденцію: «Сальний ошийок коштує 100 грн за кг, крижова частина й лопатка – 200 грн, спинка – 300 грн. М’ясо зараз 230–250 грн, але попит на сало все одно вищий».
Ще одна продавчиня, Інна, наголошує, що нині сало навіть дорожче за м’ясо:
«Хороше сало коштує 300–350 грн, а м’ясо можна взяти за 200–250 грн. Люди кажуть, що дорого, але купують. Українці без сала не можуть, тому все одно беруть», – каже вона.
Попит на сало залишається стабільним, хоча покупці підходять до вибору вибірково. Хтось віддає перевагу товстим шматкам зі спинки, інші беруть крижову частину, комусь потрібне сало з прошарком м’яса, а комусь навпаки – чисте й ніжне.
Як зазначають продавці, головне у виборі – смак і тонка шкірка. А ціна, попри відчутне зростання, не зупиняє вірних поціновувачів цього продукту.
