У Житомирі з’явився унікальний простір, де замість стандартних вечерь пропонують “кулінарні враження”. Дружина військовослужбовця Юлія Гуреля відкрила професійну студію, яка стала для містян не просто школою перевірених рецептів, а місцем емоційного перезавантаження.
Ідея власної справи народилася з особистого болю та порожнечі. На початку повномасштабного вторгнення чоловік Юлії пішов на фронт, а донька виїхала за кордон. Залишившись наодинці з графіком “робота – дім”, жінка гостро відчула, що дорослим у місті практично немає де проводити вільний час.
“У нас дуже всього багато для дітей: малювання, танці – все, що хочеш, а дорослі у нас забуті. І я це дуже сильно відчула на собі. Досить скудне це життя: робота – дім, робота – дім. Особливо для тих, хто працює з дому. І я відчула, що такий простір був би дуже сильно потрібним”, – ділиться власниця студії.
Реалізація замислу тривала рік. Юлія, яка вже мала підприємницький досвід, самостійно розробила дизайн приміщення площею понад 100 квадратних метрів. Вона поєднала професійну кухню із затишною вітальнею, додавши в інтер’єр елементи вінтажу.
Фінансова складова проєкту – це симбіоз власних зусиль та державної підтримки. Тільки на технічне оснащення кухні пішло 500 тисяч гривень. Сучасні духовки, міксери та мобільні столи дозволяють проводити як камерні майстер-класи, так і великі групові заходи.
Суттєвим поштовхом став грант у розмірі 500 тисяч гривень, який Юлія отримала через центр зайнятості за програмою для родин ветеранів. Це дозволило не лише закупити обладнання, а й створити робочі місця. Тепер у команді працюють шеф-кухарка та адміністратор – жінки, чиї чоловіки також боронять Україну.
Випадок Юлії Гурелі – частина ширшої тенденції на Житомирщині. За словами Вадима Мікуліча, представника обласного центру зайнятості, за минулий рік 90 осіб скористалися програмою “Власна справа” для ветеранів та їхніх сімей. Третина з них – саме дружини захисників. Підприємці обирають різні ніші:
- Салони краси та б’юті-послуги;
- Магазини та кав’ярні;
- Заклади громадського харчування та великі ресторани.
Проте бізнес стикається і з викликами. Головний з них – дефіцит кадрів, особливо чоловічої статі, та стислі терміни на працевлаштування фахівців, передбачені умовами гранту.
Студія працює вже пів року, пропонуючи відвідувачам професійне навчання під керівництвом досвідчених майстрів, зокрема шеф-кухаря зі Львова. Запити клієнтів різні: від вивчення точних технологічних карт до бажання просто “щось нарізати і поговорити”.
Найбільший ажіотаж викликали майстер-класи з випікання сінабонів – Юлія провела шість таких груп. Вона згадує, як дорослі чоловіки щиро раділи власноруч приготованим ароматним булочкам. Головна мета проєкту – довести, що спільне приготування їжі об’єднує і дарує ті самі “враження”, яких так бракує в тиловому місті під час війни.
